smaken

SMAKEN

SNACKS

Wafeltje met tartare van blauwvin tonijn

Tartelette, creme van erwten en sugarschnaps

Boter brioche feuilletée, gerookte tonijnrilettes, seacuteries

AMUSE BOUCHE

Nieuwe aardappel, gerookte room
Crème van kombu, kaviaar

Blauwvin tonijn – MEditeraans – gemarineerd
Komkommer, gefermenteerde aardbei

Dooierzwam – Gebakken en gepekeld, Kristal kaviaar
Flan van verse gist, kruisbes, bruine miso

Zeeduivel – Shio koji beurre blanc
Kalamata olijf, dulse, kokkels

Lam – Melklam uit Aveyron – jus van Espelettes peper
Aligot aardappel, condiment van walnoot
Of
Duif – Les Monts d’Arrée, Bretagne, binchõtan gegrild
Gerookte rode biet, cassis, kersen

Pré dessert
Fior di latté ijsroom, gefermenteerde abrikoos, basilicum

Kaas Frederic Van Tricht
Gelei van Wilde Bloemen – Nonkel Paul’s honing
In plaats van dessert + € 14 / als extra gang + € 17

Rabarber – Lente chartreuse, paarse shiso
Sorbet van zuring en Griekse yoghurt

Donkere Chocolade taart
Hazelnoot/amandel Praliné – Maldon Zout

WIJNEN

Onze wijnkaart is veel meer dan een lijst bekende domeinen & kastelen.

Voor Frédéric is er niets spannender dan over de hele wereld wijn te proeven, er de beste en origineelste uit te kiezen, en ze met u te delen.

Vandaag bewaren we meer dan 400 verschillende wijnen in onze kelder, zowel verrassende biologische wijnen als prachtige klassiekers uit gerenommeerde domeinen.

Bekroond sinds 2020 “Best of award of Excellence” door de Wine Spectator.

download de wijnkaart