Cuisine

SMAKEN

SNACKS

Gepofte aardappel met kalfsvlees, tonijn en kaviaar
Pompoen herfsttaartje
Bladerdeeg brioche met prei en oxalis boter

AMUSE BOUCHE
Kombu chawanmushi, waterkers, mierikswortel

MENU:

Sint Jacobsvrucht – Normandie – tartare, Kristal kaviaar
Prei, gember, vlierbloesem en Koreaase furikake

Eekhoorntjesbrood – Geroosterd, krokante tuile van verse gist
Hollandaise van vin jaune en miso, XO van champignons

Rode mul – Bretagne, met krokante schubben
Cocoboon uit paimpol, condiment van habazero pepers

Kalfslende – Limousin – jus van Espelettes peper
Aligot aardappel, condiment van walnoot
Of
Ree – België, geroosterde
Gerookte rode biet, radicchio, rode kool en cassis

Pré dessert
Juliette, Belgische geitenkaas, chutney van Hokkaido pompoen

Kaas Frederic Van Tricht
Gelei van Wilde Bloemen – Nonkel Paul’s honing
In plaats van dessert + € 14 / als extra gang + € 17

Zwarte vijg – Provence, parfait van vijgenblad
Blanc mangé, rode shiso

Donkere Chocolade taart
Hazelnoot/amandel Praliné – Maldon Zout

WIJNEN

Onze wijnkaart is veel meer dan een lijst bekende domeinen & kastelen.

Voor Frédéric is er niets spannender dan over de hele wereld wijn te proeven, er de beste en origineelste uit te kiezen, en ze met u te delen.

Vandaag bewaren we meer dan 400 verschillende wijnen in onze kelder, zowel verrassende biologische wijnen als prachtige klassiekers uit gerenommeerde domeinen.

Bekroond sinds 2020 “Best of award of Excellence” door de Wine Spectator.

download de wijnkaart