Carte et Menus

Notre cuisine se déguste soit à la carte, soit à travers nos menus 3, 4 ou 6 services.

Menus

3 services – 90€

Uniquement au déjeuner
Accompagné de notre sélection de vins – 25 €
Accompagné de notre sélection de boissons non alcoolisées – 20 €

4 services – 105€

Du mardi au vendredi
Accompagné de notre sélection de vins – 50€
Accompagné de notre sélection de boissons non alcoolisées – 35€

6 services – 145€

Accompagné de notre sélection de vins – 75€
Accompagné de notre sélection de boissons non alcoolisées – 50€

Veuillez noter :
Lors des diner, les vendredis, samedis et les jours fériés, nous proposons seulement le menu 6 services.
Le même menu doit être choisi pour l’ensemble des convives d’une table.
Nos kombuchas sont fait spécialement pour la Maison par Bron.
Un menu végétarien et vegan est toujours disponible, cependant il est indispensable de le signaler durant la réservation.

Saveurs

Apéritifs

Amuse-bouche

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Mets

Moules de la Maison Morisseau – Le Vivier-sur-Mer
Fenouil de nos Fermiers, Safran du Quercy

Girolles Sautées au Beurre de Sarriette, Caviar Kristal
Sauce à l’Ail Sauvage, Old Groendal, Epinards

Thon Rouge de Méditerranée – Maturé et Grillé au Feu de Bois
Haricots Vert de nos Fermiers, Groseille, Sauce Chimichurri

Agneau de lait, Aveyron
Jus au Piment d’Espelette, Aligot de Pomme de Terre, Condiment de Noix
Ou
Canard Au Sang, Burgaud – Sauce Dolce Forte
Foie Gras Grillé, Carotte des Sables

Pré-dessert
Ricotta Séchée et Maturée, Tomate, Livèche

Les Fromages Affinés pour nous par Frédéric Van Tricht
Gelée de Fleurs, Miel de l’Oncle Paul
À la place d’un dessert + € 14 / en plat supplémentaire + € 17

Abricots, Marinés dans leur Jus, en Sorbet
Mascarpone Artisanal Vanillé, Verveine

La Tarte au Chocolat Noir
Praliné Noisette/Amande – Sel Maldon

Cave à vins

Notre carte des vins est plus qu’une liste de domaines et de châteaux plus ou moins connus.

Pour Frédéric, le Chef, il est passionnant de (re)chercher, découvrir, partager des vins de France mais aussi venant du monde entier. À ce jour, notre carte des vins regroupe quelque 500 références. Quant à nos pairings, ils sont faits main dans la main avec nos cavistes afin que, met et vin, se subliment mutuellement.

Depuis 2020, notre carte des vins est récompensée par le Wine Spectator Best of Award of Excellence.

La carte des vins